自家製酵母・酒種ベーシックコースのご案内
酒種は米麹を使った自家製酵母です。米麹のほかに使用する素材は米と水を使います
日本酒を作る時の発酵の仕方を応用して出来る自家製酵母ですので酒種酵母と呼んでいます
果物や野菜で作る自家製酵母がありますが、酒種は他の自家製酵母には無い幾つかの特徴があります
先ず、麹菌を使うので発酵力がとても強い事です。そのため酵母がとても安定しているので液種のみでパン作りが出来ます
酵母液を作る時間もとても早く1日程で出来上がります
即ち、簡単で手間が省けておいしいパンを作ることが出来るのです
このコースメニューは基礎的なものですが基礎をしっかりまなんで戴くと応用に繋げる事ができます
オリジナルの酒種酵母でベーシック（基礎的な）コースを一緒に学んでみませんか☆
ー自家製酵母・酒種ベーシックコースのメニューとレッスンの流れー
※全てのメニューは卵乳製品不使用です
・酒種作り ・メロンパン（プレーン＆抹茶） ・肉まん（ヴィーガン）・枝豆グラタンのフォカッチャ
・雑穀ベーグル ・マンゴー＆ココナツのライ麦パン ・白いもっちり湯種食パン ・ハイジの白パン
・酒種で作る簡単塩麹 ・塩麹を使った米粉のお菓子２種
・パンに合うスープとサラダ＆ドレッシング作り ・製パン理論講座
酒種作り。使用する保存ビン、米麹等はこちらで準備致します
メロンパン。メロンパンのクッキー生地をプレーンと抹茶で作ります。生地は同一生地です
肉まん。具材はお肉を使わないヴィーガン肉まんです。肉まん風の具材は手作りですのでレシピがあります♪蒸し器を使って仕上げます
枝豆グラタンのチャバッタ。中種を使ったチャバッタ生地に米粉で作るベシャメルソースとハーブソルトでソテーした枝豆をのせます。仕上げに豆乳マヨネーズまたはお好みでチーズをトッピングして焼き上げます
雑穀ベーグル。数種類の雑穀を使ってベーグル生地に混ぜこみます。独特な形の成形やケトリング時のポイントなどを丁寧にお伝え致します
白いもっちり湯種食パン。生地に湯種を使ってもっちりとした仕上がりにします。白く焼き上げますので耳までふわふわです♪
マンゴー＆ココナツのライ麦パン。ドライフルーツとココナツファインを使ったライ麦パンです。フィリングを変えると違う物に応用できます
ハイジの白パン。シンプルなパンですが食事パンとしてとても合うパンです。スープと一緒に作ります
パンに合うスープとサラダ＆ドレッシング作り。季節の野菜を使ったスープとサラダに合うドレッシングを作ります
塩麹作り。酒種で作る簡単塩麹をお伝えいたします。
塩麹を使って米粉のお菓子を２種類作ります。豆腐ドーナツ、ブラウニー、エナジボール、チョコチップ入りホットビスケットから２種類選んで戴きます
製パン理論講座。製パンの理論をしっかり学んで戴きます!オリジナルレシピも作れる様になりますよ♪
Ø コースの講習はマンツーマンレッスンになります
Ø 講習時間は１０時～１４時を予定しておりますがメニュー内容により多少前後いたします
Ø ベーシックコースにはディプロマ（修了証）の発行がございません
（修了証ご希望の場合はアドバンスドコースをご受講願います）
＊受講料金＊ 税込み、材料費、各講習料、レシピライセンス料金《商用利用権》を含む
合計 95,500円 一括払い（現金又はpaypay、カード払い可）
※アドバンスドコースご受講済の生徒様は75,500円でご受講頂けます
※アドバンスドコース・酒種・ベーシックコースの両コースご受講の場合 285,500円←《10,000円OFF！》
※分割払いご希望の場合ご相談願います
※一度納入されましたご受講料金の返金は出来ません
ご予約はご予約フォームまたはLINEでお友達登録をして頂きます様、宜しくお願いいたします